Editorial
Anales Venezolanos de Nutrición ha venido desempeñando su labor de difusión de la investigación nacional en alimentación y nutrición, bajo su línea editorial que da cabida a distintos aspectos relacionados con los factores condicionantes y determinantes tanto de la salud pública y la seguridad alimentaría.
Estabilidad de filetes de bagre (Pseudoplatystoma fasciatum) ahumados artesanalmente almacenados en refrigeración
En este estudio se investigó la estabilidad de filetes de P. fasciatum ahumados, durante 25 días de almacenamiento refrigerado (7°C; 70% HR).
Formulación y evaluación química-nutricional de un alimento esterilizado con base en aislado de soya, lactosuero y leche destinado a la población escolar.
Con el propósito de presentar una alternativa nutricional de fácil conservación y manejo para los programas sociales, se ha formulado y elaborado un alimento líquido esterilizado con base en aislado de soya, lactosuero y leche como principales fuentes proteicas.
Maduración sexual y ósea según ritmo en niños y jóvenes del Estudio Longitudinal de Caracas
La caracterización del ritmo o "tempo" de maduración sexual y ósea se realizó en 254 varones y 200 niñas del Estudio Longitudinal de Caracas entre 4 y 17 años seguidos durante cinco años.
Deficiencia de hierro y algunas funciones cognitivas en escolares
Se estudió la relación entre el status de hierro en escolares y los resultados de cuatro subpruebas de la Escala de Wechler-Wisc-R, que miden en común la atención-concentración, memoria, razonamiento y discriminación visual.
Tratamiento nutricional de un niño con fenilcetonuria de diagnóstico neo natal. Estudio de caso
La Fenilcetonuria es una enfermedad metabólica, de tipo autosómico recesivo asociada con retardo mental.
Aspectos emocionales en los problemas del apetito
Este trabajo tiene por objeto mostrar como las condiciones emocionales están asociadas a las conductas alimentarías y los trastornos del apetito en las diferentes etapas del desarrollo psíquico.
El hambre en la historia1
El hambre ha sido un compañero inseparable de viaje del hombre a través de la historia.
Joaquin Cravioto y su mundo internacional
Joaquin Cravioto, médico, pediatra, sanitarista, bioquímico y psicólogo, domina la escena internacional de la nutrición de gran parte del siglo XX.
Alimentación y nutrición en situaciones de emergencia
Se define como emergencia cualquier situación que implica una amenaza imprevista, grave e inmediata para la salud pública.
Recetas estandarizadas1: Aproximación al aporte nutricional de algunas preparaciones de consumo frecuente.
El Estado Nutricional de la población se ve afectado por t factores físicos, biológicos, culturales y socioeconómicos que influyen en la calidad de vida del individuo y/o población.
Consejo nacional de la alimentación1
Debo comenzar estás palabras agradeciendo al Dr. Juan de Jesús Montilla, ministro de la Producción, el Comercio y el Turismo, la designación como Secretario Técnico del Consejo Nacional de la Alimentación.
La diarrea: guía práctica para conocer y tratar la enfermedad
En el país se han desarrollado varias fórmulas que fueron preparadas tanto en el laboratorio, como en ensayos industrial.
