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Joaquin Cravioto and his international world- J.M. Bengoa
Fundación Cavendes
Joaquin Cravioto, médico, pediatra, sanitarista, bioquímico y psicólogo, domina la escena internacional de la nutrición de gran parte del siglo XX. Silenciosamente, como tratando de pasar desapercibido, habla y escribe sin descanso, con un dominio de las ciencias tan amplio, que apenas se le escapa tema sobre el cual no fuera capaz de asombrar al auditorio. Eso era lo que caracterizaba la vida profesional de Cravioto: su inmensa y densa capacidad de responder los más intrincados interrogantes relativas a la nutrición. Por eso fue maestro por excelencia y sus clases un prodigio de enciclopédico saber.
En el campo internacional el enseñar fue su primera experiencia como subdirector del INCAP, responsable de la docencia en la década de los 60. Pronto organizó un curso de Nutrición en Salud Pública, de tres meses, para profesionales de América Latina (de hecho hubo estudiantes de todo el mundo). Fue tal vez el curso corto más exitoso que hubo en el INCAP y que nadie se atrevió a repetirlo en ningún país. Fueron varios años de docencia, para la cual Cravioto estaba especialmente dotado.
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