Por sus obras los conoceréis dice la famosa cita bíblica y pocas veces ha sido tan cierta esta aseveración como en el caso de Fermín Vélez Boza. La investigación científica llenó su vida; pero el objetivo principal de esas investigaciones, específicamente en el área de la Nutrición fue el de estudiar las características de la alimentación de los venezolanos, indagar de dónde venía, cómo se utilizaban las plantas autóctonas y las introducidas a América y de otros componentes no vegetarianos usados en nuestras comidas, y así conociendo bien todos estos elementos, ver cómo se podía mejorar la dieta del venezolano, para que resultara más sana y eficiente para que nuestros niños crecieran fuertes y saludables y nuestros adultos tuvieran el ánimo en alto para lograr una Venezuela próspera.

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