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- María Cristina Alcántara1
- Omaira Longa Faría1
- Bertha Rivas Alfonso1
Resumen:
En este estudio se desarrolla el concepto de patrimonialización aplicado a la gastronomía como un valor destacado dentro de la herencia cultural de Venezuela, para promover la identidad de los destinos turísticos, mediante la conformación de productos únicos, bajo la estructura de pequeñas y medianas empresas en un ambiente de sostenibilidad. Desde el punto de vista metodológico este estudio es de tipo exploratorio, dado los escasos antecedentes que se encontraron sobre el tema, constituyendo una indagación cualitativa, ya que da cuenta de los factores que influyen de manera determinante en la integración de la gastronomía como parte del patrimonio cultural del país. Venezuela debe retomar su oportunidad como destino turístico capitalizando la experiencia acumulada, y aplicando fórmulas viables que consideren las dimensiones sociales y económicas del pais, ajustadas a sus ventajas competitivas reales, tales como unidades de negocios las cuales se perfilen hacia la formación de redes de servicios y rutas gastronómicas, teniendo como referencia la estrategia de aplicación de la patrimonialización.
An Venez Nutr 2004; 171: 18-24.
Palabras clave: Turísmo cultural, gastronomia, culinaria venezolana, patrimonialización, sostenibilidad, estrategia de desarrollo turístico.
The venezuelan gastronomic patrimony as a strategy for developing tourism
Abstract:
This article develops the concept of patrimonialization to up grade gastronomy as a cultural heritage value to create new and interesting tourism products and to rediscover cultural tourism in a wide scope. Because of the scarce data related with the theme, this research is exploratory and its intention is to build a conceptual base, ~hich could support other studies in this field. Venezuela still has the chance to retake its position as a tourism destiny applying the experience, with viable solutions that take in consideration the social and economic dimensions and the real competitive advantage. An example would be the creation of small and medium size businesses within a sustainable environment seeking to develop gastronomic routes at the local, regional and nationallevel. An Venez Nutr 2004; 171: 18-24.
Key words: Cultural tourism, venezuelan culinary gastronomy, patrimonialization, sustainability, tourism development strategy.
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