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- Sara Irene del Real
- Zuleida Fajardo
- Liseti Solano
- María Concepción Páez
- Armando Sánchez
Resumen.
El objetivo de este estudio fue determinar el consumo de energía y nutrientes y establecer la adecuación de la dieta en 438 niños de 4-14 años de una comunidad en pobreza de valencia, Venezuela. Los datos se recolectaron a través de tres recordatorios de 24 horas-no consecutivos. Se calcularon las cantidades de energía, macronutrientes, fibra, vitamina a (VA), hierro, vitamina C (Ve), calcio y zinc, y se compararon con las referencias nacionales obteniéndose indices de adecuación nutricional (IAN). Como indicador de la calidad de la dieta, se calculó la Media de los Indices de Adecuación Nutricional (MIAN). La mediana del consumo calórico fue de 1548 (IAN =0, 91).
Los otros nutrientes alcanzaron o excedieron los consumos recomendados a excepción del calcio y el zinc (IAN de 0,51 mg y 0,86 mg respectivamente). Los preescolares (<7 años) obtuvieron IANs significativamente más altos que los escolares para energía y todos los nutrientes, a excepción del hierro donde los escolares tuvieron una mejor adecuación; no se encontraron diferencias significativas para zinc. La MIAN de los niños más pequeños también resultó significativamente más alta que la de los escolares (p=O,OOO), indicando una mejor dieta. Pese al estado de pobreza en que se encuentran estas familias, los niños consumen cantidades adecuadas de energía y nutrientes. Sin embargo, ya que la mayoria de los comportamientos alimentarios se fijan en la infancia, es recomendable desarrollar intervenciones de educación nutricional en individuos y familias para mejorar el bajo consumo de alimentos ricos en calcio de los niños y el consumo calórico en los escolares.An Venez Nutr 2004; 17(2):74-80.
Palabras clave: Consumo alimentario, dieta, índice de adecuación nutricional, niños, pobreza, Venezuela.
Energy and nutrients intake and diet adequacy of low income urban children from Valencia, Venezuela
Abstract.
The objective of the study was to determine energy and nutrient intake and establish dietary adequacy of 438 children between 4-14 years of age, from a low income community in Valencia, Venezuela. Food intake data were collected by means of 3 non-consecutive 24-hour recalls. Amounts of energy, macronutrients, fiber, vitamin A, iron, vitamin C, calcium, and zinc were assessed and compared with national references, through Nutrient Adequacy Ratios (NAR). As an overall measure of diet quality, the Mean Adequacy Ratio (MAR) was calculated.
Median energy intake was 1548 (NAR=0,91). Other nutrients achieved or exceeded the recommendations, except for calcium and zinc (NARS of 0,51 mg and 0,86 mg, correspondingly), Preschoolers (<7 years old) had significantly higher NARs than school-aged children for energy and other nutrients, with the exception of iron which was higher in the older children; no differences were found for zinc. Preschoolers had a significantly higher MAR than school aged children (p=O,OOO), suggesting a better diet. Although tl1ese families live in poverty, the children have an acceptable energy and nutrient intake. Nevertheless, since most food behaviors are shaped during childhood, developing nutritional educational interventions for children and tl1eir families is desirable in order to improve the children' s calcium rich foods intake and the school-aged children caloric intake. An Venez Nutr 2004; 17(2):7480.
Key words: Food intake, diet, nutrient adequacy ratio, children, poverty, Venezuela.
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