Declaración conjunta FAO/OMS/OIE sobre la gripe por el virus A(H1N1) y la inocuidad del cerdo
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Los organismos internacional FAO/OMS/OIE declaran sobre la inocuidad de la carne de cerdo, en virtud de la actual epidemia del virus de la gripe A (H1N1), afirmando que no hay indicios de la propagación del virus al consumir carnes de cerdo o productos elaborados con ella.
El calor aplicado durante la cocción inactiva inmediatamente cualquier virus que pudiera encontrase en los productos que contengan carne cruda.
La carne de cerdo y los productos porcinos, si se manejan de conformidad con las prácticas higiénicas adecuadas que recomiendan la OMS, la Comisión del Codex Alimentarius y el OIE, no constituirán un foco de infección.
Las autoridades y los consumidores deberían asegurarse de que la carne procedente de cerdos enfermos o encontrados muertos no se procesa ni se destina al consumo humano bajo ninguna circunstancia
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Fuente: http://www.who.int/es/
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