¿Quiénes ayudan y quiénes limitan la absorción del hierro?
Las sustancias que interfieren en la absorción del hierro (taninos, filatos, oxalatos y calcio), se encuentran en alimentos como:
- Café, te (negro, verde), mate.
- Gaseosas y refrescos,
- Chocolate y maní.
- Productos de soya.
- Leche y productos lácteos.
Entre las sustancias que aumentan la absorción en el intestino se encuentran:
- Vitamina C: guayaba, fresa, pina, naranja, melón, mango, mandarina, lechosa, limón.
- Proteínas de origen animal: morcilla, hígado, sardinas, mariscos, carne de res, cerdo, cordero, conejo, polio, pavo y pato.
- Vitamina A: hígado, yema de huevo, pescado y mantequilla.
- Betacarotenos: presentes en los alimentos de color rojo, naranja, amarillo y verde intenso, como la zanahoria, espinaca, brócoli, auyama, mango, guayaba, entre otros.