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Conclusiones y
Recomendaciones para la OPS/OMS
26 y 27 de abril de 2007, Washington, D.C.
LAS AMÉRICAS LIBRES DE
GRASAS TRANS
Los ácidos grasos trans (AGT)
de producción industrial, conocidos generalmente como
"grasas trans", han sido definidos por la Comisión
Mixta FAO/OMS del Codex Alimentarius como "ácidos grasos
insaturados que contienen uno o varios enlaces dobles aislados
(no conjugados) en una configuración trans".
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JOSÉ MARÍA BENGOA
Natural de Bilbao, España, médico
egresado de la Universidad de
Valladolid, llega a Venezuela, siendo
muy joven, en los años cuarenta e inicia su trabajo como médico
rural en Sanare, Estado Lara, espacio desde donde comienza a
identificar el hambre como la causa que originaba la mayoría de las
enfermedades de sus pacientes.
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WERNER
G. JAFFÉ
EL Dr. Werner G. Jaffé nació en
Frankfurt, Alemania, el 14 de octubre de 1914. Obtuvo su doctorado
en Química en Zurich, Suiza. Llegó a Venezuela en 1940. Desde
joven mostró su interés por la investigación científica en el
área de la nutrición.
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La
Red de Malnutrición Iberoamericana para el Desarrollo de la
nutrición
El Programa Iberoamericano de Ciencia
y Tecnología para el Desarrollo (CYTED) fue creado en 1984 mediante
un Acuerdo Marco Interinstitucional suscrito por los países que
forman la Comunidad Iberoamericana de Naciones, tiene como objetivo
principal contribuir al desarrollo armónico y sostenible de la
Región Iberoamericana.
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Anales
Venezolanos de Nutrición
Vol. 20, No. 2, Año 2007
Las
Américas libre de grasas trans-isómeras
Virgilio
Bosch
Las grasas contribuyen con cerca de 30% de la
energía que consumen los venezolanos las cuales
provienen fundamentalmente de un origen vegetal.
Es así que el consumo de margarina, manteca
vegetal, mayonesa y aceites derivados de
semillas es una constante en nuestra cocina. Por
otro lado, sabemos que para producir este tipo
de alimentos la industria debe someter los
aceites crudos vegetales a un elaborado proceso
fisicoquímico entre los que destaca la
hidrogenación catalítica y la desodorización
en altas temperaturas.
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Estado
nutricional de niños en colegios privados y en
zonas suburbanas de los Municipios Baruta y el
Hatillo de Caracas
Rosa Armenia
Hernández Hernández, Analy Pérez Guillen,
Héctor Antonio Herrera Mogollón, Yolanda
Hernández de Valera
Los indicadores antropométricos son de utilidad
para valorar el estado de salud y nutrición de
los niños, permitiendo medir de forma indirecta
la calidad de vida de una población.
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Despistaje
de anemia en habitantes del Area Metropolitana
de Caracas por el sistema HemoCue®
Nelly Vásquez de
Martínez, Bárbara Bisiacchi y Leopoldo
Sánchez Bitter
El objetivo de este trabajo fue investigar la
prevalencia de anemia en residentes del Área
Metropolitana de Caracas.
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Distribución
de la adiposidad en nadadores según categorías
de pubertad
Betty Pérez,
Consuelo Prado, Julieta Aréchiga, Esteban
Arroyo
La distribución de la adiposidad al igual que
otros componentes del físico humano,
experimenta cambios a lo largo de la ontogenia.
El objetivo de esta investigación fue analizar
la distribución de la adiposidad en 178
nadadores venezolanos, clasificados por
maduración sexual (prepúber, púber inicial y
púber avanzado).
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Formación
de cuarto nivel en gerencia de servicios de
alimentación y nutrición en el Estado Mérida
Lizbeth Rojas
Parra, Belquis Sánz Suárez
El objetivo fue determinar las necesidades de
formación de cuarto nivel en gerencia de
servicios de alimentación y nutrición. Se
realizó una investigación de tipo aplicada
evaluativa, diseñándose un cuestionario “ad
hoc” contentivo de las competencias
necesarias, así como la consideración de la
importancia de formalizar estudios de cuarto
nivel en el área, y el interés por
realizarlos.
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Aspectos
genéticos, clínicos y fisiopatológicos del
Síndrome Metabólico
Mercedes Schnell,
Zury A Dominguez y Carlos Carrera
Desde 1988 se describe el síndrome metabólico
(SM) como una forma de identificar a las
personas con alto riesgo de enfermedad
cardiovascular y se propone que la obesidad es
indispensable para el diagnóstico del SM La
industrialización permitió cambios en el
estilo de vida: una disminución del ejercicio
físico y el consumo de una dieta alta en
calorías, rica en grasa y pobre en fibra
dietética.
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